もったりフォーのグリーンカレー風味 ★★☆☆☆
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こう暑い日が続くとさっぱりした麺類が食べたい！
ということで、今晩は米粉で作られたやさしい口当たりのフォーを使うことにしました。
フォーというとあっさりとしたスープに香草を浮かべてツルツルいただくというイメージがあります。
しかし今宵の蒸し暑さに対抗するには強めのホットなスパイスが必要だと判断しました。食べることによって身体の中から熱を発すれば、相対的に外気の蒸し暑さが和らぐのではないかという理屈です。
冷蔵庫にうってつけの調味料がありました。グリーンカレーペーストの残りです。
突き抜ける爽快な辛味は、この蒸し暑い夜にこそ求められる味ではないのでしょうか。
よし、君に決めた！
【グリーンカレー風味のフォー】フォー乾麺、グリーンカレーペースト、ししとう、パプリカ、まいたけ、ひよこ豆、しょうが、しょうゆ、豆乳、ココナッツオイル
【サラダ】きゅうり、パプリカ、たまねぎドレッシング
フォーはお湯に５分間つけて戻します。
きゅうりとパプリカ1/2はたまねぎドレッシングであえてサラダにします。
ココナッツオイル大さじ１で、グリーンカレーペースト小さじ２と、しょうがのスライスを炒めて香りを出します。
ししとう、パプリカ、まいたけ、ひよこ豆を加えて少し炒めます。
豆乳大さじ５、水大さじ２を加えて煮込みます。
しょうゆ（あればナンプラー）大さじ１で味付けします。
少し煮て全体がなじんだらフォーを入れてかき混ぜて完成です。
突き抜ける爽快な辛味スープを存分に吸った、もったりとしたフォーができました。箸で食べようとするとかたまりで持ち上がります^^;
作ろうとしたイメージはグリーンカレー風味のパッタイ的焼きそばだったのですが、どうやら汁気が多すぎたようです。
一番おいしかったのは、まいたけでしたね。
ちょっと狙いをはずしたフォーになってしまいました。