ナスと舞茸のパスタ
雨の通勤ランで足裏に靴擦れが出来た件ですが、バンドエイドを貼ることでまったく問題なく走ることができました。
大雨も峠を過ぎたようで、週末には久しぶりに太陽の陽射しを浴びることができそうです。
今日は買い物にも行けなかったので、あるもので夕食を作ります。
ナスと舞茸が冷蔵庫にあったので、ドライトマトを入れて、やっぱりパスタです。
材料
【ナスと舞茸のパスタ】ナス、舞茸、ドライトマト、にんにく、唐辛子、パスタ
ドライトマトはお湯に１０分ほど漬けてやわかくしてから刻みます。
オリーブオイルでにんにくと唐辛子を炒めてからナスを加えます。
舞茸とドライトマト、ドライトマトの戻し汁を加えて煮ていきます。舞茸に火が通ったら塩と胡椒で味を調えてソースの完成です。
茹で上がったパスタをあわせて、よく混ぜたら出来上がりです。
いつも思うことですが、「あるもの」で作るメニューとしてパスタに勝るものはありませんね。
ナスと舞茸で、この満足はなかなか得られません。
ドライトマトも、値段がお高いですがいい仕事をしてくれますね。
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