鶏のせせりとピーマンの炒めもの

スーパーの精肉売り場で見かけないものが売っていたので買ってきました。

鶏の「せせり」です。

「ぼんじり」と並んで、居酒屋の焼き鳥メニューで見たような気がします。

調べてみると、せせりとは鶏の首の筋肉をさすようです。

塩と胡椒でシンプルに焼くのが一番美味しそうですが、今日はピーマンと一緒に青椒肉絲風に炒めてみました。

せせりは、醤油小さじ１、日本酒小さじ２、片栗粉小さじ１、胡椒少々をもみ込んでおきます。

オイスターソース大さじ１、醤油小さじ１、日本酒大さじ１、みりん大さじ１を合わせておきます。

ピーマンとパプリカは細切りにしておきます。

まずは先にお味噌汁を作っておきましょう。

味噌汁は鰹節で出汁をとり、なめこを軽く煮て味噌を溶くだけです。

せせりをごま油で炒めます。加熱していくと予想以上に脂がたくさん出てきたので、余分な脂をキッチンペーパーで取り除きました。

ピーマンとパプリカを加え、軽く炒めたら合わせ調味料を入れます。

水溶き片栗粉でとろみを付けたらできあがりです。

せせりは、もも肉とも胸肉とも違う独特の歯ごたえありますね。ジューシーさとコクでは、もも肉以上かもしれません。もっと手軽に手に入るのなら嬉しいのですが。

ピーマンもシャキシャキで美味しかったです。

概要

レシピ名

鶏のせせりとピーマンの炒めもの

投稿者

movinow

投稿日

2016-10-10

準備時間

0H10M

調理時間

0H30M

トータル時間

0H40M

平均評価

3.5 Based on 3 Review(s)

最近の投稿です

2024年12月4日 : 野菜

圧力鍋でとろとろ白菜カレー

たっぷりの白菜をととろとろに煮込んだカレーです。 圧力鍋を使えば、白菜ととろとろ ...

2024年12月2日 : 肉

脂身と玉ねぎが甘い豚バラ丼

豚バラ肉の脂身の甘みと、玉ねぎの甘みが特徴の豚バラ丼です。味付けにはダシダと生姜 ...

2024年11月30日 : 麺類

カニカマの天ぷら蕎麦

たぶんそのまま食べるのが一番おいしいであろうカニカマですが、これはイケそうだと感 ...

2024年11月28日 : パスタ

残念だった😔イワシつみれのトマトソースパスタ

市販のミートボールやハンバーグを使うとおいしいパスタができます。 今回は、つみれ ...

2024年11月26日 : 肉

香味ねぎダレでいただく鶏唐揚げ

長ねぎに醤油、酢、砂糖、ニンニク、生姜、ごま油を合わせたねぎダレでいただく鶏の唐 ...