鶏もも肉のおろし煮
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よくよく考えてみれば、大根ってすごいですね！
と改めて思ったのです。
茹でるのはもちろん、生でもイケるし、和食では主役にも脇役にもなれるので登場場面が多いです。
私の思いの中では控えめな存在感だったのですが、相当な実力者です。
根菜なので日持ちもするし、季節であればいつでも手に入る。
お値段も、あのボリュームの割にはお安いではありませんか。
鶏もも肉のおろし煮を作ったところ思いのほか絶品で、当たり前すぎる食材である大根について改めて考えたわけです。
参考にしたレシピはこちらです。
お酢でサッパリ♥鶏のみぞれ煮 by なお★nao
鶏もも肉、大根、長ネギ、醤油、酢、みりん、日本酒、オイスターソース
鶏もも肉は包丁の先で皮に切れ目を入れ、厚い部分を開き、少量の日本酒にまぶしてしばらく置いておきます。
大根はすりおろして水分ごとストックし、醤油大さじ２、みりん大さじ２、酢50CC、水50CC、オイスターソース大匙1/2を合わせておきます。
少量の油を鍋にひいて鶏もも肉の皮目から焼いていきます。焼き色がついたら裏返します。
ここで脂がたくさんたまっていたのでキッチンペーパーで取り除きました。
大根おろしと合わせた調味料を加え、落し蓋をして弱火で煮ていきます。
１０分ほど煮たら取り出して食べやすい大きさに切り分けます。煮汁をかけて、長ネギをたっぷりかけたらできあがりです。
これがびっくりするほど美味しかったのです。誰にでも強くお勧めできるメニューです。
たぶんお酢が決め手なのでしょう。酸っぱさが味を引き締め、食欲をかきたてます。そして大根の甘さに、醤油とくれば、ご飯に合わないわけはありません。
必然的にこうなります。
繰り返しになりますが、これはお店に出してお金を取ってもおかしくないレベルです。
そして大根のお味噌汁（葉っぱ入り）も美味しいですね。昨日作って温めなおしたものですが、柔らかくなった大根は今日のほうが美味しいかもしれません。
むいた皮も刻んで塩もみにすると美味しいのです。
大根さんバンザイ！
そんな夕食でした。