赤エビと茄子のトマトソースパスタ

エビの頭と殻で旨味を煮出したトマトソースのパスタです。

赤エビは、頭を取り、殻をむいて背わたを取り除きます。

オリーブオイル、ニンニク、唐辛子を弱火で熱して、エビの頭と殻を木べらで潰しながら炒めます。

カットトマトと、あればワインを入れるのでしょうが、ないので水を 200ml ほど加えて、煮ていきます。５分ほど煮たらザルで漉します。

ザルの下にボールを置いて、木べらを力を入れて押しつけるように動かして、ソースを残らず漉しましょう。

ソースをフライパンに戻して、茄子を加えて火を付けます。

茄子に火が通ったらエビを加え、塩と胡椒で味を整えたらソースの完成です。

茹で上がったパスタを合わせ、よく混ぜたらできあがりです。

概要

レシピ名

赤エビと茄子のトマトソースパスタ

投稿者

movinow

投稿日

2018-09-30

準備時間

0H10M

調理時間

0H30M

トータル時間

0H40M

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