赤エビと茄子のトマトソースパスタ

エビの頭と殻で旨味を煮出したトマトソースのパスタです。

赤エビは、頭を取り、殻をむいて背わたを取り除きます。

オリーブオイル、ニンニク、唐辛子を弱火で熱して、エビの頭と殻を木べらで潰しながら炒めます。

カットトマトと、あればワインを入れるのでしょうが、ないので水を 200ml ほど加えて、煮ていきます。５分ほど煮たらザルで漉します。

ザルの下にボールを置いて、木べらを力を入れて押しつけるように動かして、ソースを残らず漉しましょう。

ソースをフライパンに戻して、茄子を加えて火を付けます。

茄子に火が通ったらエビを加え、塩と胡椒で味を整えたらソースの完成です。

茹で上がったパスタを合わせ、よく混ぜたらできあがりです。

概要

レシピ名

赤エビと茄子のトマトソースパスタ

投稿者

movinow

投稿日

2018-09-30

準備時間

0H10M

調理時間

0H30M

トータル時間

0H40M

新着記事

2026年2月13日 : 麺類

厚揚げのキムチ炒め味噌ラーメン

厚揚げとキムチを炒めあわせて味噌ラーメンにのせてみました。 材料 厚揚げ150g ...

2026年2月10日 : 麺類

厚揚げのきつね蕎麦

厚揚げを甘辛く煮しめて、お蕎麦にのせていただきました。 材料 厚揚げ1/2枚刻み ...

2026年2月8日 : ご飯・丼

ふわとろ卵と明太子の簡単丼

明太子と卵をあわせて、ご飯のおかずをつくろうと思いました。 考えられるのは、 「 ...

2026年2月6日 : パスタ

【15年ものの自家製】梅干しと明太子のパスタ

この前YouTubeで観た動画で、釣ってきた鯵でパスタをつくるというのがありまし ...

2026年2月3日 : ご飯・丼

豚もつと根菜のカレー

豚もつといえば「もつ煮」が定番ですが、今回はカレーにしてみました。 先日つくった ...