白菜と豚バラ肉の鍋
白菜がお安くなっていますので、お鍋にたっぷり入れて味わいましょう。
かつおだしに豚バラ肉と白菜だけで完璧に仕上がりますが、今日は春菊とニンジン、ぶなしめじなども入れて具だくさんにしてみました。
材料
白菜、豚バラ肉、ニンジン、長ねぎ、ぶなしめじ、春菊、鰹荒節、ポン酢
白菜は葉先ではなく、根元の固いところを使います。固い部分はじっくり煮るとトロトロになるので、それをポン酢でいただくわけです。
白菜を鍋のメインとするなら、一緒に入れるのは豚バラ肉がベストチョイスでしょう。
土鍋に、白菜、ニンジン、鰹の荒節を入れた出しパック、豚バラ肉を入れて水をはり、ふたをして火を付けます。
沸騰したらアクを取り、再びふたをして１０分間ほど煮ます。
そこでぶなしめじ、長ねぎ、春菊の茎の部分を加えてもう５分煮ます。
最後に春菊の葉の部分を加えて、もう５分煮て、できあがりです。
やわらかく煮た白菜は甘く、ポン酢でサッパリと味付けすれば、いくらでもパクパク食べられますから、くれぐれも火傷には注意しましょう。
そんな白菜を食べ進んでから豚バラ肉を口に入れると、これまた美味しいわけです。
骨付き鶏もも肉を使った水炊き鍋とは違い、どこまでも白菜がメインのこのお鍋は、薄い豚バラ肉がちょうどよいのです。
今夜は白菜鍋で温まりましょう。
概要
レシピ名
白菜と豚バラ肉の鍋
投稿者movinow
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