本命ジェノバソース
ベランダのプランターで繁茂しているバジルがつぼみを付け始めたので、どんどん収穫していきます。
バジル栽培の本命レシピ、ジェノバソースを作ります。
材料
収穫したバジルたくさん、松の実、ニンニク、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル
松の実は軽く焦げ目がつくくらいに、から煎りしておきます。
バジルは洗ってから水気をよく切り、葉を摘み取ります。今回は葉の部分だけで 80g ありました。
他の材料は
- 松の実 50g
- パルメザンチーズ 20g
- ニンニク １カケ
- オリーブオイル 140ml
- 塩 小さじ１
です。
フードプロセッサーにバジルをギュウギュウに押し込み、松の実、ニンニク、塩を加え、そしてオリーブオイルの半分を注ぎます。
そしてふたをして、スイッチオン。
バジルがすりつぶされてかさが減ったら、チーズと残りのオリーブオイルを加えて、さらに回していきます。
いい感じにペースト状になったらできあがりです。
できあがったソースは容器に移し、空気に触れないようにオリーブオイルを注いでから冷蔵庫に保管します。
今回収穫したバジルは、プランター全体の1/4に過ぎません。まだまだどっさり茂っています。
ソースは冷凍もできるようなので、近日中にまた作ろうと思います。
概要
レシピ名
本命ジェノバソース
投稿者movinow
投稿日
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調理時間
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