カルビとトマトのパスタ
先日、友達を呼んで焼き肉をやった時の残りの牛カルビがちょっとだけ残っていた。
焼いてご飯のおかずにするほどの量でもないので、トマトと一緒に煮てパスタソースにしてみた。
材料
牛カルビ、トマト、ニンニク、唐辛子、パスタ 170g、塩、胡椒
オリーブオイルでニンニクと唐辛子を熱して香りを出し、カルビを入れる。
ざく切りトマト、パスタのゆで汁、塩、胡椒を加え、弱火で煮詰める。
茹であがったパスタを加え、よく混ぜたら出来上がり。
トマトを使うと肉の脂がまるで気にならないから不思議だ。カルビの脂プラス、オリーブオイルも入っているのにあっさりと美味しくいただくことができた。ソースの軽さは決して「薄い」わけではなく、牛肉とトマトのコクとうまみはしっかりとしている。
脂っこい食材にはトマトがよく合うのだな。
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