茄子と挽肉のトマトソースパスタ

茄子と挽肉のトマトソースパスタ

茄子と挽肉、そしてトマト缶を使った美味しいパスタです。

材料

茄子、挽肉(合挽)、タマネギ、トマト缶、ニンニク、唐辛子、赤ワイン、オリーブオイル、塩、胡椒

茄子、挽肉(合挽)、タマネギ、トマト缶、ニンニク、唐辛子、赤ワイン、オリーブオイル挽肉には塩と胡椒をする

挽肉には塩と胡椒をして軽く混ぜておきます。茄子は大きめの乱切りにしてしばらく水に浸しておきます。タマネギはみじん切りに、ニンニクはスライスします。

鍋にオリーブオイル、ニンニク、唐辛子タマネギを加える

鍋にオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、タマネギを入れて弱火で炒めていきます。

タマネギが焦げないように混ぜながら炒める挽肉を加える

タマネギを混ぜながら炒め、軽く色づいたら挽肉を加えます。

挽肉をじっくり炒める赤ワインを加える

挽肉に完全に火が通るまでじっくり炒めたら赤ワイン100mlを加えます。

トマト缶と茄子を加えるフタをして弱火で20分ほど煮る

赤ワインの水分があらかたなくなるまで炒めたら、トマト缶、茄子、塩小さじ1、水を少々加え、混ぜた後にフタをします。ときどき混ぜながら茄子がやわらかく煮えるまで、弱火で20分ほど加熱します。

茄子がやわらかくなるまで煮る食べる分のソースをフライパンに移す

火を止めたら食べる分をフライパンに移します。

パスタを合わせる混ぜてできあがり

茹で上がったパスタをあわせてできあがりです。

茄子と挽肉のトマトソースパスタ
茄子と挽肉のトマトソースパスタ

茄子と挽肉のトマトソースパスタ1

茄子と挽肉のトマトソースパスタ2

このパスタの主役は茄子です。大きく切り分けた秋茄子の美味しさを堪能します。

 

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茄子と挽肉のトマトソースパスタ
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パスタgohan

Posted by movinow