茄子と挽肉のトマトソースパスタ
茄子と挽肉、そしてトマト缶を使った美味しいパスタです。
材料
茄子、挽肉（合挽）、タマネギ、トマト缶、ニンニク、唐辛子、赤ワイン、オリーブオイル、塩、胡椒
挽肉には塩と胡椒をして軽く混ぜておきます。茄子は大きめの乱切りにしてしばらく水に浸しておきます。タマネギはみじん切りに、ニンニクはスライスします。
鍋にオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、タマネギを入れて弱火で炒めていきます。
タマネギを混ぜながら炒め、軽く色づいたら挽肉を加えます。
挽肉に完全に火が通るまでじっくり炒めたら赤ワイン100mlを加えます。
赤ワインの水分があらかたなくなるまで炒めたら、トマト缶、茄子、塩小さじ１、水を少々加え、混ぜた後にフタをします。ときどき混ぜながら茄子がやわらかく煮えるまで、弱火で20分ほど加熱します。
火を止めたら食べる分をフライパンに移します。
茹で上がったパスタをあわせてできあがりです。
このパスタの主役は茄子です。大きく切り分けた秋茄子の美味しさを堪能します。
Summary
Recipe Name
茄子と挽肉のトマトソースパスタ
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movinow
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