マルシンハンバーグのドライカレー
マルシンフーズ様のＨＰに掲載されている『マルシンハンバーグでドライカレー』
http://www.marushin-foods.co.jp/recipe/60th/details28.htmlこちらを少しアレンジしてつくります。
カレールーを買ってくるのがおっくうなので、常備しているカレー粉を使います。
カレールーと違い、カレー粉を加えてもカレー風味になるだけで、カレー味にはなりません。
そこでプラスするのが、これまた常備調味料の「唐辛子入りナンプラー」です。生の青唐辛子、赤唐辛子を刻んでナンプラーに漬けて冷蔵庫で保管してあるものです。
ナンプラーを使うときは、ほぼ間違いなく唐辛子も入れるので、手間が省けて便利な調味料です。
ただ生の唐辛子をたっぷり漬け込んであるので、飛び切り辛いことに注意が必要です。
マルシンハンバーグ、玉ねぎ、ピーマン、人参、卵、カレー粉、唐辛子入りナンプラー、サラダ油、ご飯
- マルシンハンバーグ
- 袋の上からもんで、ハンバーグを細かく崩す
- 玉ねぎ
- みじん切り
- ピーマン
- みじん切り
- 人参
- みじん切り
- 唐辛子入りナンプラー・大さじ１
- 唐辛子をみじん切りにする
フライパンにサラダ油を熱して、玉ねぎから炒めていきます。
玉ねぎの白っぽさがなくなってきたら人参を加えます。
混ぜながら３分ほど炒めたら、崩したハンバーグを加えます。
軽く炒めたらカレー粉大さじ１、唐辛子入りナンプラー大さじ１、水大さじ２を加え、まんべんなく炒め合わせていきます。
最後にピーマンを加えます。
２分ほど炒めたら火を止めます。
上にのせるポーチドエッグをつくります。
お湯を沸かし、酢と塩を加えたら、容器に割っておいた卵を静かに入れます。弱火で２分ほど加熱し、白身が固まったらすくって水気を切ります。
お皿のライスにドライカレーをかけ、ポーチドエッグをのせてできあがりです。
食べる前にポーチドエッグが割れてしまったのが痛恨の残念ポイントです😓
唐辛子入りナンプラーの威力で、とてもスパイシーなドライカレーになりました。ナンプラーの塩味もきいて、しっかりカレー味になっていますが、「エスニック？」とは無縁の、普通のドライカレーです。
あまり強調されませんが、調理においてお肉の下味は外せないポイントだと思います。旨味を引き立てるために、豚肉でも鶏肉でも、加熱する前に少量の塩と胡椒をするようにしています。
挽肉ではなくマルシンハンバーグを使う利点の一つは、完璧な下味（というか、できあがったハンバーグ味）が施されていることですね。
ハンバーグをのせたカレーを思い浮かべてみてください。そうすれば、このドライカレーの完成された美味しさを想像できると思います😋
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