本命ジェノバソース

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野菜

ベランダのプランターで繁茂しているバジルがつぼみを付け始めたので、どんどん収穫していきます。

バジル栽培の本命レシピ、ジェノバソースを作ります。

材料

収穫したバジルたくさん、松の実、ニンニク、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル

収穫したバジル、松の実、パルメザンチーズ、ニンニク、オリーブオイル、塩

松の実をから煎りする

松の実は軽く焦げ目がつくくらいに、から煎りしておきます。

バジルは洗って水気を取り、葉を摘み取ります

バジルは洗ってから水気をよく切り、葉を摘み取ります。今回は葉の部分だけで 80g ありました。

他の材料は

  • 松の実 50g
  • パルメザンチーズ 20g
  • ニンニク 1カケ
  • オリーブオイル 140ml
  • 塩 小さじ1

です。

フードプロセッサーにバジル、松の実、ニンニク、塩、オリーブオイルを入れる

フードプロセッサーにバジルをギュウギュウに押し込み、松の実、ニンニク、塩を加え、そしてオリーブオイルの半分を注ぎます。

そしてふたをして、スイッチオン。

チーズと残りのオリーブオイルを加える

バジルがすりつぶされてかさが減ったら、チーズと残りのオリーブオイルを加えて、さらに回していきます。

ペースト状になったら完成

いい感じにペースト状になったらできあがりです。

できあがったソースは容器に入れ、オリーブオイルを注いでふたをする

できあがったソースは容器に移し、空気に触れないようにオリーブオイルを注いでから冷蔵庫に保管します。

今回収穫したバジルは、プランター全体の1/4に過ぎません。まだまだどっさり茂っています。

ソースは冷凍もできるようなので、近日中にまた作ろうと思います。

 

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本命ジェノバソース
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gohan

Posted by movinow