青唐辛子とシシトウのガパオライス

青唐辛子とシシトウのガパオライス、そして11年の月日が流れた

フレッシュな青唐辛子が手に入ったので、いつものガパオライスを作ります。

材料

青唐辛子、シシトウ、鶏もも肉、卵、バジル、唐辛子、ニンニク、オイスターソース、ナンプラー、砂糖、サラダ油

青唐辛子、シシトウ、鶏もも肉、卵、バジル、唐辛子、ニンニク、オイスターソース、ナンプラー鶏肉は小さめのぶつ切りにする

鶏もも肉1/2枚は小さめのぶつ切りに、シシトウは1/3に切りました。

バジルは洗って葉を摘み取ります。

ニンニクと青唐辛子はすりつぶします。

卓上すり鉢でニンニクと青唐辛子はすりつぶす頑張ってすりつぶす

使ったのは、本来はゴマをあたる卓上すり鉢とすりこぎです。

しかし、本場ではスパイスを砕くような石製の乳鉢・乳棒を使うということで、今回はちょっと力不足でした。ミルサーを使うべきでした。

でも頑張ってすりつぶします。

多めのサラダ油で卵を揚げるお玉で油を上からかけるように揚げる

まず目玉焼きを作ります。

多めのサラダ油を使い、お玉で上からかけるようにして揚げ焼きにします。

サラダ油を熱してすりつぶした青唐辛子、ニンニク、唐辛子を加える鶏肉を加える

卵焼きを取り出した鍋の残った油を少し取り除き、すりつぶした青唐辛子とニンニク、そして普通の赤唐辛子を加えます。

香りが立ったら鶏肉を加えます。

シシトウを加えるオイスターソース、ナンプラー、砂糖を加える

鶏肉の色が変わったらシシトウを加え、1分ほど炒めます。

オイスターソース大さじ1、ナンプラー大さじ1、砂糖小さじ1を加えます。

バジルを加えるざっくり混ぜてできあがり

調味料がなじんだら火を止め、バジルを加えます。全体を混ぜたらできあがりです。

お皿のライスにかけ、目玉焼きをのせます。

青唐辛子とシシトウのガパオライス
青唐辛子とシシトウのガパオライス

青唐辛子とシシトウのガパオライス1

青唐辛子とシシトウのガパオライス2

すりつぶした青唐辛子は適度な辛さで、オイスターソースとナンプラーの濃い味付けとともに食欲が刺激されます。

そこにあわせる卵の黄身が、またなんともいい感じです。


ところで、

今日はケインがうちに来てから11年目の日でありました。

早いものです。

色々ありましたが、多くのものを与えてくれました。

11年目のケイン1

今年も猛暑を乗り越え、元気です。

11年目のケイン2

これからも末永く、よろしくね。

 

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青唐辛子とシシトウのガパオライス
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Posted by movinow