じっくりソテーした蓮根と舞茸のパスタ

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2020年12月3日パスタ

オイルでソテーした蓮根の美味しさを前面に出したシンプルなパスタです。

蓮根は 5mm くらいの厚さにスライスします。

まず蓮根だけをソテーします。フライパンにオリーブオイルを入れて、両面に少し焦げ目がつくくらい、じっくり焼いていきます。

焼いた蓮根を取り出し、軽く塩を振っておきます。ここでの味見は食べ過ぎに注意です。

フライパンにオリーブオイルを足し、ニンニクと唐辛子を加えます。

舞茸を加えてしんなりするまで炒めたら、醤油少々とパスタの茹で汁を加え、胡椒を挽きます。

茹で上がったパスタとソースを合わせ、皿に盛り、取り出しておいた蓮根をのせてできあがりです。

ベーコンなどを入れてももちろん美味しいと思いますが、オリーブオイルでソテーした蓮根と舞茸で十分勝負できる満足感があります。