茄子と挽肉のパスタ
茄子をたっぷり使ったミートソースパスタです。
材料
茄子、挽肉、人参、タマネギ、ニンニク、唐辛子、トマトペースト、ケチャップ、塩、胡椒、オリーブオイル、粉チーズ
茄子は角切りに、人参タマネギは粗みじん切りに、ニンニクは薄切りにします。
オリーブオイルでニンニクと唐辛子を熱し、挽肉（今回は合挽200g）を加えます。
挽肉の色があらかた変わったら人参とタマネギを加えます。タマネギが透き通ってきたら茄子を加えます。
中火で炒め合わせ、茄子に油がまわったら、トマトケチャップ多めとトマトペーストを加えます。あれば赤ワイン、あるいは酒、あるいは水を50mlほど加え、全体を混ぜながら炒めていきます。塩と胡椒で味を整えてソースのできあがりです。
食べる分のソースを取り分け、茹で上がったパスタと合わせます。皿に盛り付け、粉チーズをかけてできがりです。
ミートソースの旨味をふくんだ茄子が、たまりませんね。
概要
レシピ名
茄子と挽肉のパスタ
投稿者movinow
投稿日
準備時間
調理時間
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