茄子と挽肉のパスタ

茄子をたっぷり使ったミートソースパスタです。

材料

茄子、挽肉、人参、タマネギ、ニンニク、唐辛子、トマトペースト、ケチャップ、塩、胡椒、オリーブオイル、粉チーズ

茄子は角切りに、人参タマネギは粗みじん切りに、ニンニクは薄切りにします。

オリーブオイルでニンニクと唐辛子を熱し、挽肉(今回は合挽200g)を加えます。

挽肉の色があらかた変わったら人参とタマネギを加えます。タマネギが透き通ってきたら茄子を加えます。

中火で炒め合わせ、茄子に油がまわったら、トマトケチャップ多めとトマトペーストを加えます。あれば赤ワイン、あるいは酒、あるいは水を50mlほど加え、全体を混ぜながら炒めていきます。塩と胡椒で味を整えてソースのできあがりです。

食べる分のソースを取り分け、茹で上がったパスタと合わせます。皿に盛り付け、粉チーズをかけてできがりです。

茄子と挽肉のパスタ

ミートソースの旨味をふくんだ茄子が、たまりませんね。

 

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茄子と挽肉のパスタ
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パスタgohan

Posted by movinow