新ジャガイモとミニトマトのボンゴレ
アサリが出回り始めていたので買ってきました。
まだ少量で小粒ですが、新ジャガイモとミニトマトと合わせてパスタにします。
材料
アサリ、新ジャガイモ、ミニトマト、ニンニク、唐辛子、イタリアンパセリ、塩、胡椒、酒、パスタ
- アサリ
- こすり洗いする
- 新ジャガイモ
- たわしで洗い、皮付きのまま８等分に切り、レンジで３分ほど加熱しておく
- ミニトマト
- 半分に切る
- イタリアンパセリ
- みじん切り
- ニンニク
- 薄切り
- 唐辛子
- 小口切り
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱します。
香りが立ったらアサリとミニトマト、酒大さじ１を加えてふたをします。中火にしてときおりフライパンを揺すりながら、アサリが開くまで加熱します。
アサリが開いたらジャガイモとパセリの茎を加えます。再びふたをして弱火で５分ほど加熱します。
胡椒を挽き、茹で上がったパスタと合わせ、お皿に盛ります。パセリを散らせてできあがりです。
アサリとミニトマトのソースになじんだ新ジャガイモが美味しいです。
アサリは、これからが楽しみな季節ですね。
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