ごぼうとアンチョビのパスタ

ごぼうとアンチョビのパスタ

オイルで炒めたごぼうのおいしさを味わえる、たっぷりのごぼうとアンチョビをつかったパスタです。

材料

ごぼう、アンチョビ、パセリ、ニンニク、唐辛子、オリーブオイル、塩、胡椒、パスタ乾麺

ごぼう、アンチョビ、パセリ、ニンニク、唐辛子

ごぼうはピーラーを使って薄い笹がきにする

ごぼう
包丁の背で皮を軽く削いでから、ピーラーを使って薄い笹がきにしてしばらく水にさらす。水は茶色になったら取り替える
アンチョビ
粗くほぐしておく
パセリ
葉を摘んでみじん切りに
ニンニク
スライス
唐辛子
小口切り

オリーブオイル、ニンニク、唐辛子

フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れて弱火にかけます。

香りが立ったらアンチョビを加える

ニンニクの香りが立ったらアンチョビを加えます。

水を切ったごぼうを加える

水気を切ったごぼうを加えて炒めていきます。

パセリを加える

薄い笹がきにしたごぼうは、すぐ火が通ります。ごぼうがしんなりしてきたらパスタの茹で汁少々と刻んだパセリの3/4を加え、胡椒を挽きます。

茹で上がったパスタを合わせる

茹で上がったパスタを合わせ、フラパンを振りながらよく混ぜたらお皿に移します。パセリの残りを散らせてできあがりです。

ごぼうとアンチョビのパスタ
ごぼうとアンチョビのパスタ

ごぼうとアンチョビのパスタ1

ごぼうは歯ごたえのある食物繊維のかたまりですが、ピーラーを使ってごく薄い笹がきにすればパスタにも良く絡んで、ごぼうの味わいもなじみます。

アンチョビの旨味、ニンニクの香り、唐辛子の辛み、それぞれが、ごぼうのおいしさを引き立てるパスタとなりました。

概要
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レシピ名
ごぼうとアンチョビのパスタ
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Posted by movinow