塩豚とブロッコリーの炒めもの

塩豚とブロッコリーを使った炒めものです。

塩豚は、豚バラのブロック肉に塩をまんべんなくすり込み、キッチンペーパーで包んでからビニール袋に入れて、冷蔵庫で数日間保管したものです。豚肉から水分が出るので、包んだキッチンペーパーは毎日新しいものに取り替えます。

塩豚

薄くスライスする

ブロッコリー

食べやすい大きさに切り分け、たっぷりのお湯で茹でてから冷水にとる（今回は数日前に茹でたものを使用）

人参

半月の薄切り

少量のサラダ油をひいた鍋で塩豚を炒めていきます。

私はカリカリになるほどしっかり炒めた塩豚が好きなので、弱火で脂を引き出しながらじっくりと炒めていきます。

塩豚から出た脂が多かったので、余分をキッチンペーパーで取り除いてから人参を加えました。

人参をしっかりと炒めたらブロッコリーを加え、胡椒を挽きます。

ブロッコリーは既に火が通っているので軽く炒め合わせるだけで火を止めます。お皿に移してできあがりです。

旨味と塩気の強いカリカリ塩豚に

あっさりとしたブロッコリーを

食べ合わせると丁度いい塩梅です😋

概要

レシピ名

塩豚とブロッコリーの炒めもの

投稿者

movinow

投稿日

2022-10-25

準備時間

0H5M

調理時間

0H20M

トータル時間

0H25M

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