初春ちりめんじゃことごぼうの柚子増し柚子胡椒パスタ
ちりめんじゃことごぼうのシンプルなパスタです。
唐辛子の代わりに柚子胡椒を使い、旬のフレッシュな柚子も加えてみます。
材料
ちりめんじゃこ、ごぼう、柚子、柚子胡椒、ニンニク、パスタ、オリーブオイル、塩
- ごぼう
- ピーラーで笹がきにして水にさらす
- 柚子
- 半個分の果汁を搾り、黄色い果皮をすりおろす
- ニンニク
- スライス
オリーブオイルにニンニクを加え、弱火で加熱します。
ニンニクの香りが立ったら、ちりめんじゃこを加えます。
水気を切ったごぼうも加えて、炒めていきます。
少量のパスタの茹で汁も加え、ごぼうとちりめんじゃこをじっくりと炒めたら、火を落としてパスタの茹で上がりを待ちます。
柚子胡椒小さじ２、柚子の絞り汁大さじ１、パスタの茹で汁大さじ２を合わせておきます。
フライパンに茹で上がったパスタと柚子の合わせ調味料を加え、よく混ぜます。お皿に移し、すりおろした柚子をのせてできあがりです。
すりおろした柚子をまんべんなくまぶしていただきます。
もしこのレシピに名前を付けるとしたら
「柚子の香りさわやかに、ちりめんじゃことごぼうの優しい和風パスタ」
そんなところでしょうか。
しかし、そんな大方の予想とは裏腹に、これは立派な「がっつり系」パスタです。
ガーリックオイルのパスタに、炒めたちりめんじゃことごぼうの強い旨味と、柚子胡椒の鋭いパンチが効き、フレッシュな柚子の香りがすべてを引き立てています。
志を立てる初春にふわさしいパスタになりました。
概要
レシピ名
ちりめんじゃことごぼうの柚子増し柚子胡椒パスタ
投稿者
movinow
投稿日
準備時間
調理時間
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