ピーマンと豚肉の炒めもの

細切りにしたピーマンと豚肉を炒め合わせた「青椒肉絲」的な炒めものです。味付けはオイスターソースとナンプラーを使います。

材料

豚ロース薄切り	120g
ピーマン	５個170g
玉ねぎ	1/2個120g
ニンニク	１かけ
ナンプラー	大さじ１
オイスターソース	大さじ１
塩	少々
胡椒	少々
小麦粉	大さじ１
サラダ油	大さじ１

ナンプラーは常備している青唐辛子入りのものです。普通のナンプラーでも問題ありません。お好みで唐辛子を加えて下さい。

豚肉

細切りにして軽く塩と胡椒をし、小麦粉をまぶす

ピーマン

ヘタと種を取り除き、細切りにする

玉ねぎ

薄切り

ニンニク

薄切り

中華鍋にサラダ油を熱してニンニクを加えます。

豚肉を加えます。

豚肉の色が変わるまで炒めます。

玉ねぎを加えます。

玉ねぎの白っぽさがなくなり、しんなりしてくるまで炒めます。

他の食材に火が通ってから、最後にピーマンを加えます。

２分ほど炒めたらオイスターソースとナンプラーを加え、胡椒を挽きます。

手早く全体を炒め合わせたら火を止め、お皿に移してできあがりです。

ピーマンはメインでモリモリ行きたいので、さらに増量ＯＫ。玉ねぎも入っているので豚肉は半量でもいいでしょう。ご飯に合う味付けですが、ご飯抜きであればオイスターソースとナンプラーはそれぞれ半分程度が合うと思います。

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