アサリのパスタ
思い出したようにアサリのパスタが食べたくなりました。そういえばアサリのパスタは久しく食べていません。
つくるのは基本的なボンゴレビアンコです。アサリさえあれば、とても簡単にできます。シンプルな食材でシンプルにつくる､これぞパスタの真骨頂ですね。
材料
| アサリ | 200g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 青唐辛子 | １本 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| パスタ | 130g |
| 白ワイン | 100ml |
| 胡椒 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 塩（パスタ茹で用） | 適量 |
赤唐辛子の代わりに、たまたま冷蔵庫にあった青唐辛子を使っています。
- アサリ
- 海水と同じほどの塩水に30分ほど浸けて砂抜きをする
- 玉ねぎ
- 薄切り
- ニンニク
- スライス
- 青唐辛子
- 小口切り
- イタリアンパセリ
- 粗みじん切り
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、青唐辛子を入れて弱火にかけます。
ニンニクの香りが立ったら玉ねぎを加えます。
玉ねぎを軽く炒めたらアサリと白ワインを加えます。
すぐにふたをして火を強め、時々揺すりながらアサリの殻が全部開くまで加熱します。
アサリが開いたら胡椒を挽いてソースの完成です。
茹で上がったパスタをソースに合わせます。
パスタがソースを吸うようにいつもより時間をかけて混ぜたらお皿に移し、パセリを散らせてできあがりです。
アサリを使ったレシピといえばパスタと味噌汁くらいしかつくりません。それでも新鮮な食材としてのアサリのアドバンテージは十分にあります。鮮度が重要なので買い置きができませんが、タイミングが合えば積極的に利用したい食材の一つです。
概要
レシピ名
アサリのパスタ
投稿者movinow
投稿日
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