きのこのガパオライス
きのこ（マッシュルーム、ぶなしめじ、エリンギ）と豚肉を使ったガパオライスをつくりました。
| 豚ロース薄切り肉 | １枚（60g） |
| マッシュルーム | 30g |
| ぶなしめじ | 40g |
| エリンギ | 50g |
| パプリカ | 50g |
| バジル | 適量 |
| 卵 | １個 |
| ニンニク | １かけ |
| 赤唐辛子粉 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| ナンプラー | 大さじ１ |
| ダークソイソース | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ライム果汁 | 適量 |
| ジャスミンライス | 適量 |
常備している唐辛子が切れていたので、今回は赤唐辛子粉を使いました。
マッシュルームはスライスして、ぶなしめじは石づきを切り落としてほぐします。エリンギは縦に割ってからなななめ切りにします。豚肉とパプリカはさいの目切りにします。ニンニクはみじん切りに、バジルは葉を摘み取ります。
フライパンにサラダ油を熱して、ニンニクを加えます。
ニンニクの香りが立ったら豚肉を加えて、炒めていきます。
豚肉の色が変わったら、きのこを全部加えます。
３分ほど炒めてきのこに火が通ったら、パプリカも加えて炒めあわせます。
２分ほど炒めたら、オイスターソース、ナンプラー、ダークソイソース、砂糖、唐辛子粉を加えます。
調味料が全体になじんだら、最後にバジルを加えます。
ひと混ぜして火を止めます。
多めのサラダ油を熱して、目玉焼きをつくります。
お皿に炊いたジャスミンライスをよそい、目玉焼きをのせます。まわりにガパオをかけてできあがりです。
ライム果汁を回しかけていただきます。
きのこをメインにしたガパオライスも、とてもおいしいですね。
きのこのガパオライスを調べてみると、日本では普通につくられていますが、海外では「ベジタリアン向けのガパオライス」として紹介されています。その場合はオイスターソースやナンプラーは使わずに、ソイソースなどだけで味付けされています。もちろん目玉焼きものっていません。
プランターで自家栽培しているホーリーバジルは、猛暑が一段落して、元気になってきたようです。今年はなぜか、ほとんどつぼみもつけません。去年は真夏でもどんどん花が咲いていたのですが、なにが違うのか、不思議なものです。
秋が深まる頃には枯れてしまうので、それまではバジル炒めをいただけそうです。
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