芽ひじきとゆかりのチャーハン
乾物の「芽ひじき」と「ゆかり」を使ったチャーハンをつくりました。
材料
| 芽ひじき | 大さじ１ |
| ゆかり | 小さじ２ |
| 卵 | １個 |
| 細ねぎ | 適量 |
| ご飯 | 200g |
| サラダ油 | 大さじ２ |
芽ひじきはボウルの水に20分ほど浸して戻し、ザルにあけてからキッチンペーパーで水気を取ります。細ねぎは5mm幅に切ります。
中華鍋に多めのサラダ油を熱して、卵を割り入れます。
白身が固まったらご飯を加えて、上下を返します。
お玉でご飯を崩し、鍋を振りながら炒めます。
ご飯がパラパラになったら、芽ひじきとゆかりを加えます。
お玉で混ぜながら鍋を振り、ひじきとゆかりが全体に混ざったら、最後に細ねぎを加えます。
ひと混ぜしたら火を落とし、お皿に移してできあがりです。
あとあじ寸評
市販の「ゆかり」は塩気が強いので、その塩分だけで味は決まりました。
油が入っているので混ぜご飯ほど香りは立ちませんが、それでもほのかなシソの香りがおいしいチャーハンです。
目玉焼きからつくるチャーハンを知ってから、確実に自炊チャーハンの頻度が上がっています。
ご飯に卵、ねぎ、塩と油だけでつくる基本のチャーハンがあって、そこに様々な食材を組み合わせられるところは、オイル系パスタによく似ています。
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