辛子で食べるスペアリブのやわらか煮

久しぶりに骨付きのスペアリブを圧力鍋で煮た。

味付けをいろいろ考えたが、今回は塩と胡椒だけにしてみた。コッテリしたスペアリブの厚みを、ぴりりとした辛子が引き締める。手を掛けずともシンプルな味付けが一番美味かったりするのは良くあることだ。

圧力鍋にサラダ油をひき、スペアリブの表面を焼いて、塩、胡椒をする。

生姜と長ネギの青い葉の部分、水 150ml、日本酒少々を入れ、１５分間加圧したら出来上がり。自然冷却後にフタを開ける。煮汁が少ないので待つ時間は少ない。

ミョウガは刻んで塩でもみ、冷や奴にのせる。トマトは四つ切りにしてそのまま皿に盛る。

スペアリブは炒めた後に煮こぼさなかったので、そのまま食べるとコッテリ過ぎるが、辛子を付けると味が引き締まった。ご飯にも良く合うおかずとなった。

スペアリブの残りと煮汁は冷蔵庫へ。後日別の料理の素材とする予定。

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