残り物をごちそうにする秘策、白菜のあんかけチャーハン
冷蔵庫にちょっとずつ残っていたものを具材にしてチャーハンを作った。
チャーハンの具材だからといって、すべてを刻んで一緒に炒める必要はない。
加熱すると水分が出る白菜などは、チャーハンの具材として炒めるのには向いていないだろう。
しかし、どんな残り物でもスープを加えて煮て、あんかけにしてしまえばいいのだ。
材料
白菜、インゲン、ぶなしめじ、ベーコン、長ネギ、生姜、ウェイバー
フライパンに少量のごま油でベーコン、ぶなしめじ、インゲンを炒める。
白菜と水 100ml、ウェイバー小さじ 1/2 を加えてからフタをして、白菜がやわらかくなるまで煮る。
胡椒を挽いて、水溶き片栗粉でとろみが付いたら、あんかけの出来上がり。
続いて中華鍋でチャーハンを作る。サラダ油を熱し、生姜の香りが出たら、卵、ご飯を入れる。
塩と胡椒で控えめに味付けをして、最後に長ネギのみじん切りを混ぜたらチャーハンの完成。
大皿に盛って、あんかけをかけたら出来上がり。
スープチャーハンも絶品だが、これからの季節、熱々のあんかけがのったチャーハンも捨てがたい。
あんかけの具も、イカとかエビを選べば、もっとごちそうっぽくなるな。
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