合鴨と舞茸のパスタ
閉店間際のスーパーで合鴨の小間肉が40%引きで売られていた。
鴨といえば蕎麦だ。鴨の脂がたっぷり浮かんだ甘めの鴨南蛮は、寒い季節にはたまらないごちそうだ。
今日はそこまで寒くはないので、いつものパスタにしてみた。ニンニクと唐辛子をきかせたオリーブオイルベースで、舞茸とインゲンを合わせた。
材料
合鴨、舞茸、インゲン、にんにく、唐辛子、パスタ 190g、オリーブオイル、塩、胡椒
オリーブオイルに、ニンニク、唐辛子、鴨肉を炒める。
鴨肉の脂が十分に出てきたら舞茸とインゲンを加える。
塩と胡椒で味を整え、パスタの茹で汁を加えてソースの完成。
茹でたパスタは大盛り 190g、ソースとよく混ぜたら出来上がり。
鶏肉より味が濃い鴨肉は、脂身も香りがあって美味しい。ねぎや醤油を使って和風なパスタにするのもいいだろうが、ペペロンチーノに入れても違和感はなかった。
今日のパスタも二重丸、満足、満腹、ごちそうさまでした。
最近の投稿です
今回はミツカンのHPより、下記のレシピを参考にして一食をつくります。 味付けにバ ...
先日スパイスカレーをつくったときに使ったココナッツミルクが残っています。ココナッ ...
春を迎えて鉢植えのイタリアンパセリのとう（花芽）がドーンと伸びてきたので、摘み取 ...
鶏もも肉をタクコ（カレーの基本スパイス＝ターメリック、クミン、コリアンダー）とカ ...
時期としては少し遅くなりましたが、お墓参りに行ってきました。 ちょうど桜の散り際 ...
過去7日間でアクセスの多い投稿です
