鶏もも肉の唐揚げ、蒸しブロッコリー
部屋の掃除をしてから、通勤ランよりだいぶ速いペースで走って図書館まで行き、返却と貸出、そしてスーパーで買い物。いつもの休日のパターンだ。
遅い昼食は鶏もも肉の唐揚げを作った。
参考にしたレシピ：
簡単☆さっぱり☆鶏ももの塩唐揚げ???♪ by ecoひめ
材料）鶏もも肉、鶏ガラスープの素、すりおろしにんにく、白ごま、酒、片栗粉、ブロッコリ、にんにく、水菜
鶏ガラスープの素 大さじ 2/3、酒 大さじ 3、すりおろしにんにく 小さじ 1、ゴマ油 小さじ 1、
白ごま 大さじ 1、砂糖 小さじ 1/2 を合わせ調味料とし、鶏肉を小一時間漬け込む
日曜日に買ったブロッコリーは黄色くなってしまった部分がだいぶあるが、見なかったことにして、にんにくスライス、少量の塩と水で蒸し煮とする。水菜は洗って刻むだけ
調味料に漬け込んだ鶏肉には、揚げる前に片栗粉を投入
中華鍋で揚げていく。肉の塊が大きいと、火の通り具合が外と中でだいぶ違い、焦げずに中まで火を通すというのが難しくなる。「低温でじっくり」というのがセオリーだが、今日は油温が高めだった。
外は焦げ気味、中は生気味。でも味は最高だった。1.5合のご飯と釣り合うくらいの美味しさ
参考レシピの「レモン汁」を買い忘れてしまったのが残念だった。
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