ゴーヤとナスの味噌炒め
今日もベランダで摘んだゴーヤを調理したわけですが、ナスと一緒に味噌炒めにしてみました。
材料
【ゴーヤとナスの味噌炒め】ゴーヤ、ナス、味噌、生姜、醤油、豆板醤
【その他】木綿豆腐、長ネギ、ナスのぬか漬け
ナスは縦半分に切ってからななめ切りに、ゴーヤはスライスしてから軽く塩をしておきます。
油大さじ１を熱して生姜の香りを出したらナスを入れます。
ナスは炒めるときに油をたくさん使いますが、火が通ると吸った油が出てきます。
ナスがやわらかくなったらゴーヤも加えて炒めていきます。
ゴーヤを好きなだけ炒めたら、味噌大さじ１、醤油小さじ１、豆板醤小さじ１、水大さじ１を加えて、よく混ぜたら出来上がりです。
ゴーヤの苦みが、ナスの味噌炒めのコッテリした甘さを引き締めていて、ご飯がどんどん進む味となりました。
調理も味付けも簡単ですし、これは安心して作れる定番のおかずですね。
１日１回のかき混ぜと、半日冷蔵庫に入れるという運用で良好な状態を保っているぬか床は、ベランダのゴーヤと並んで、この夏の食卓を支える重要なサポーターですね。
そんなにお金はかからず、代わりにちょっと手間はかかっても自分で作ったという満足があります。
そういう食材を取り入れるというのは、食事だけではなく、生活という大きな流れの中でもいい影響があると思うのです。
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