豚かしらとニンニクの芽の豆板醤炒め
こういう厳しい暑さが続くと、冷たい麺類以外は食べる気も、作る気も失せてしまいがちですが、そうもばかりは言っていられません。
豚のかしらとニンニクの芽を豆板醤でガツンと野菜炒めにして、炊きたてのご飯をいただきます。
材料
豚かしら、ニンニクの芽、ニンジン、タマネギ、もやし、ニンニク、豆板醤、オイスターソース、酒、塩、胡椒、ごま油
豚かしらはそぎ切りにして、塩と胡椒をもみ込んでおきます。
ニンニクの芽は一口大に、ニンジンは薄切りに、タマネギはざく切りにします。
豆板醤大さじ１、オイスターソース大さじ1/2、酒大さじ２、すりおろしたニンニク１カケを合わせておきます。
ごま油で豚かしらを炒め、色が変わったらニンジンとタマネギを加えます。
ニンジンとタマネギがある程度炒まったらニンニクの芽を加えます。
ニンニクの芽に火が通ってしんなりしてきたら最後にもやしを加えます。
もやしをサッと炒めてから合わせた調味料を加えます。全体を炒め合わせてできあがりです。
豚のかしらは火を通しても固くならず、適度な歯ごたえと旨味があります。
炒めたニンニクの芽は甘いですが、それほどニンニクっぽさは強くないので、今回はすりおろしニンニクを最後にプラスしました。
豆板醤のピリ辛が食欲を刺激します。これは丼にしても美味しいやつですね。
概要
レシピ名
豚かしらとニンニクの芽の豆板醤炒め
投稿者movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
新着記事
いつもは豚レバーでつくる「レバニラ炒め」ですが、今回は牛のレバーで試してみました ...
冷蔵庫の野菜室に、けっこう前に買い求めた大根がありました。 これを「辛ラーメン」 ...
辛ラーメンについて、私は「辛ラーメンブラック」に比べると「旨みが薄くて辛みが強い ...
ツナ缶とセロリを使ったオイルソースのパスタをつくりました。 材料 ツナ缶１個セロ ...
カレー粉の魅力と実力 『カレー粉の魅力は、ひと振りで料理の世界を広げてくれる、そ ...