レバ茄子ししとう炒め
豚レバーと茄子とししとうの炒めものです。
材料
豚レバー、茄子、ししとう、生姜、オイスターソース、醤油、胡椒、片栗粉、サラダ油
- 豚レバー
- ボールに入れて蛇口から少量の水を流して３分ほどおいてから、キッチンペーパーで水気を拭き取る
- 茄子
- ヘタを落とし、立てに割ってからななめ切りに
- ししとう
- ヘタを落とし、縦に切れ目を入れる
- 生姜
- すりおろす
豚レバーには生姜の半量をしぼり、醤油小さじ1/2と片栗粉大さじ１を合わせて混ぜます。
味付けの調味料としてオイスターソース大さじ１、醤油小さじ１、残りの生姜の絞り汁、水大さじ３、片栗粉小さじ1/2を合わせておきます。
大さじ３のサラダ油で茄子を炒めます。
茄子がしんなりしてきたら、シシトウも加えてからいったん取り出しておきます。
あらためて中華鍋にサラダ油を熱し、豚レバーを炒めていきます。
豚レバーに火が通ったら取り出しておいた茄子とシシトウを戻します。
合わせておいた調味料を加えます。
胡椒を挽き、全体を炒め合わせてとろみが出たらできあがりです。
このレシピのメインは何といっても炒めた茄子ですね。
ピリ辛のししとうもいい感じです。
やっと涼しくなってきて、炒めものもつくれる季節になってきましたね。
概要
レシピ名
レバ茄子ししとう炒め
投稿者movinow
投稿日
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