シャトルシェフでつくる鶏手羽元とジャガイモの煮物

シャトルシェフでつくる鶏手羽元とジャガイモの煮物

だいぶ過ごしやすい気候になってきたので、久しぶりに煮物が食べたくまりました。

鶏手羽元とジャガイモの煮物をつくります。

材料

鶏手羽元、ジャガイモ、人参、オイスターソース、みりん、酒、顆粒鶏ガラスープ、ごま油

鶏手羽元、ジャガイモ、人参、オイスターソース、みりん、酒ジャガイモと人参を切る

ジャガイモ
皮をむき、八等分に切る
人参
皮をむき、乱切りに

ごま油で鶏手羽元を炒める鶏手羽元の表面の色が変わるまで加熱する

中華鍋にごま油を熱して、鶏手羽元の表面の色が変わるまで炒めます。

シャトルシェフの調理鍋にジャガイモ、人参、鶏手羽元、水を入れる沸騰したら5分間加熱する

シャトルシェフの調理鍋に炒めた鶏手羽元、ジャガイモ、人参を入れ、ひたひたになるまで水(750ml)を入れ、火にかけます。沸騰したらアクを取り、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ2、顆粒鶏ガラスープ大さじ2を入れ、5分間加熱します。

調理鍋を保温容器に入れる2時間保温調理する

火から下ろした調理鍋を保温容器に入れてふたをします。1時間保温調理してできあがりです。

(今回は2時間で再度火にかけて沸騰させ、合計で3時間保温調理しました)

シャトルシェフでつくる鶏手羽元とジャガイモの煮物
シャトルシェフでつくる鶏手羽元とジャガイモの煮物

シャトルシェフでつくる鶏手羽元とジャガイモの煮物1

ホロホロの鶏手羽元は、薄味ながら、そのものの旨味が味わえます。

シャトルシェフでつくる鶏手羽元とジャガイモの煮物2

ジャガイモは箸で簡単に割れるほどやわらかく、煮崩れ寸前の絶妙さ加減です。保温調理の特徴の一つですね。

シャトルシェフでつくる鶏手羽元とジャガイモの煮物3

よく煮た人参の甘みもいいですね。

煮物としては薄味なのは、残りをカレーにリメイクするためでもあります😙

 

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シャトルシェフでつくる鶏手羽元とジャガイモの煮物
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, 野菜gohan

Posted by movinow