エビとフレッシュトマトとフレッシュバジルのパスタ
バナメイエビのトマトソースパスタです。今回、ソースはトマト缶ではなく、生のトマトとトマトペーストを使います。ベランダで栽培しているバジルを添えました。
材料
| バナメイエビ | 200g |
| トマト | ３個 |
| バジル | 適量 |
| トマトペースト | 1個18g |
| ニンニク | １かけ |
| 唐辛子 | ３本 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| パスタ | 130g |
- バナメイエビ
- 殻を取り外し、爪楊枝で背わたを引き抜き、水洗いする
- トマト
- 角切り
- ニンニク
- 薄切り
- 唐辛子
- 輪切り
- バジル
- 葉を摘む
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて、弱火で加熱します。
ニンニクの香りが立ったらトマトを加えます。
トマトペーストも加えます。トマトを濃縮したペーストになりますので、生のトマトをそれほど煮詰める必要はなくなります。常温で保存も効くので常備しています。使い切りのミニパックは便利ですね。
トマトが煮崩れるまで加熱したら（今回は３分間）エビを加えます。
エビの色が変わったら塩と胡椒で味を整えて火を止め、パスタの茹で上がりを待ちます。
茹で上がったパスタを合わせます（今回はつくったソースの半量を使っています）
パスタとソースをよく混ぜ、最後にバジルをちぎって加えてひと混ぜしたらできあがりです。
バナメイエビは下処理が少しだけ面倒ですが、トマトソースにとても良く合う、お手頃な食材だと思います。
フレッシュトマトの酸味が少し残るソースでした。唐辛子の辛みも効いています。バジルのさわやかな香りも合わせて、とてもおいしくできました。
概要
レシピ名
エビとフレッシュトマトとフレッシュバジルのパスタ
投稿者
movinow
投稿日
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