
五香粉のチャーハン
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先日作った魯肉飯(ルーローハン)の残りを炒めて、チャーハンの具材にしてみた。
豚バラ肉の醤油煮込みでチャーハンを作っても、まずハズレはないはず。五香粉の香りがどうなるかちょっと心配だ ...

魯肉飯(ルーローハン)を作ってみた
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テレビで観た台湾料理で、これは美味そうだとおもったメニューがある。かたまりの豚バラ肉を崩れるほどに煮込んで醤油で味付けしたものをご飯にかけて頂くというスタイル。魯肉飯(ルーローハン)といって、台 ...

いわしの生姜煮でチャーハン
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いわしの生姜煮が残っていた。そのまま温め直しても十分おいしいのだけれど、残り物も食材のひとつと考えてチャーハンを作ってみた。
いわしは骨とヒレを外してほぐしておく。キャベツと長ネギは ...

トマトたっぷりの豚丼
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豚肉とピーマンとトマトを炒めて、ご飯にかけるという丼を作ってみた。
にんにくと唐辛子を一緒に炒めてオイスターソースで味付けするという感じでやってみたところ、フレッシュトマトのジューシ ...

【魅惑の大盛】鶏手羽元のカレー
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私が自炊を始めたのは20代の終わりだったが、そのころによく作っていたメニューといえば、カレー、豚汁、鶏の水炊きだった。最初は人参をどう切ったら千切りになるのかもわからなかったし、味付けの塩梅はま ...

ポーク玉子おにぎり
2,707ビュー
ランチョンミートといえば去年、沖縄一周ツーリングで食べたポーク玉子おにぎりを思い出す。3月の沖縄は曇りと雨ばかりで海の青さはイマイチだったけど、辺戸岬をまわって那覇へ帰る三日目の昼に、コンビニで ...

ランチョンミートの三色丼
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ランチョンミートのおにぎりを初めて食べたのは、アルプスのランドナーで沖縄へ行ったツーリングの時だから、もう10年以上前になる。腹をすかせたチャリダーは何を食べても飛び切りおいしく、自分でもあきれ ...

辛みねぎ味噌ラーメンと半チャーハン
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白髪ねぎにごま油と豆板醤をあえた辛みねぎをあしらった味噌ラーメンと、残り物の角煮とご飯を使った半チャーハンを作った。
長ネギは白髪ねぎにしてから水にさらす。水気をきったら、ごま油小さ ...

はまぐりと卵の丼
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ひな祭り需要の売れ残りか、はまぐりが安売りしていたので買ってきた。
吸い物、直火焼き、他にはまぐりの食べ方といったら何だろう。
うーん、パスタ=ボンゴレかなと思ったが、ニ ...

菜の花チャーハン
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菜の花と豚ばら肉でチャーハンを作った。
ラードと卵を使った塩味のシンプルなチャーハンは、やっぱりおいしかった。
菜の花、豚ばら肉、長ネギを刻み、冷ご飯はレンジで温めなおし ...

牛ごぼう丼
2,296ビュー
久しぶりに牛肉を買ってきて、ささがきごぼうと一緒に煮て牛丼を作った。
牛肉は食べやすい大きさに切り分け、ごぼうはささがきにして水にさらし、たまねぎはスライス、生姜は千切りに。 ...

スペアリブのスパイシー・トマト煮とライス
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休日のご馳走といえば、近頃ご無沙汰の骨付き肉が恋しいなぁ。
ということでスペアリブを圧力鍋でトマト煮にした。唐辛子とチリパウダーでスパイシーな味付けにして、今日はパスタではなくてライ ...

煮付けてとろみをつける・ひいかと菜の花の丼
2,402ビュー
ひいかという小さいイカをひとパック買ってきた。
どう食べようかと考えてまず思いついたのはパスタだったが、トマト煮のパスタは作ったことがあったので、今日は軽く煮付けて丼にしてみた。

もやしのあんかけ飯
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先日買ったもやしが一袋、冷蔵庫の中でやばくなりそうだったので、豚肉と一緒に炒めて、あんかけとしてご飯にかけてみた。残り野菜のあんかけは、何にでも応用が利く万能メニューだ。おまけに作るのは簡単、そ ...

マヨでパラパラ・エビのチャーハン
3,219ビュー
温かいご飯にマヨネーズを混ぜて炒めると、手軽にパラパラのチャーハンができるという裏技的レシピをネットで見かけた。炊きたてご飯に卵を混ぜてから炒めるというのは試してみたことがあるが、マヨネーズとい ...

焼き塩鯖丼
3,258ビュー
焼くだけでご飯がどんどんすすむ塩鯖を丼にしてみた。
といっても、焼いた塩鯖をご飯にのせるだけではあまりに呆気ないので、ご飯にはシソと新生姜を刻んだものを混ぜた。
塩鯖は焼 ...

塩豚のスパイシー・チャーハン
2,406ビュー
冷ご飯があったので、塩豚の残りでチャーハンを作った。今日はピリ辛で豆板醤かなとも思ったが、ジャンバラヤやジャークチキンを作ったときのチリパウダーが残っていたので、それを使うことにした。

塩豚とカニかまのあんかけチャーハン
2,404ビュー
塩豚を炒めて作ったシンプルなチャーハンに、カニかまを入れたあんかけで彩りと熱々をプラスしてみた。
塩豚はサイコロ状に切り、カニかまはまな板に押しつけるようにしてほぐしておく。 ...

ホタテ缶と芹のチャーハン
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ホタテの缶詰と芹を使ってチャーハンを作ってみた。
ホタテの貝柱の缶詰は、生ホタテとはひと味違った美味しさがある。噛みしめるとエキスがしみ出す弾力のある貝柱もたまらないが、白濁した汁の ...

菜の花と牛挽肉のチャーハン(という肉料理)
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菜の花の香りとかすかな苦みを活かしたチャーハンを作ろうと思ったのだ、最初はね。しかし…
一緒に炒めたのは牛挽肉。ちょっと量が多いかと思ったが、少量を残しても仕方がないので1パック全部 ...