牛スジ&モツ＆根菜の煮物をのせたラーメン
先日作った牛スジとモツの煮物がたくさん残っている。牛スジのゼラチンの作用でできた煮こごりが、圧力鍋いっぱいだ。これは、どうにかしないと！
で、ラーメンにのせてみた。
彩りとしてホウレン草を追加。一見あり得ない組み合わせを丸くまとめてくれる片栗粉を用意する。
ホウレン草は少量の油で炒め、水を入れて沸騰したら捨てて、アクを抜く。
そこで煮物を汁ごと投入。水溶き片栗粉を入れて加熱してとろみを付ける。ノーマルに作った醤油ラーメンの上に中華鍋の中身をのせて完成！ネギと胡椒で、どうぞ。
味としては、なんとなく角煮ラーメンの片鱗があるような。特にトロトロの牛スジはね。それなりに美味しかったのは確かである。
新着記事
今年は秋刀魚が、近年まれに見る豊漁のようです。 秋刀魚といえば塩焼きですね。 自 ...
鶏もつ（レバー、ハツ）ときのこ（エリンギ、舞茸、ぶなしめじ）を使ったトマトソース ...
そろそろ本格的に秋なので、きのこをメインにしたカレーをつくりました。 栽培された ...
豚肉とぶなしめじを炒めてオイスターソースで味付けし、パクチーで香り付けした炒めも ...
トムヤムクンペーストを使った焼きそばをつくりました。 材料 豚ロース薄切り肉１枚 ...
過去7日間でアクセスの多い投稿です
