骨付き豚バラ肉のうどん＆ごはん【圧力鍋使用】
閉店間際のスーパーで、半額になっていた骨付き豚バラ肉をゲット。これは圧力鍋の出番でしょう。
圧力鍋で煮たスープで、うどんとしてみた。冷凍うどん、水菜、ぶなしめじ、長ネギ。春菊はすき焼きの残り物だが、茹でておひたしとする。水菜もあらかじめ軽く茹でておく。
圧力鍋に、バラ肉、水500ml、醤油60ml、砂糖大さじ３、生姜スライス少々を入れる。この段階で、みりんも酒も切らしていることが判明。仕方あるまい。２０分圧をかけて、ピンが下がったらぶなしめじを入れて軽く煮る。
レンジであたためた冷凍うどんを丼に入れ、そこにバラ肉とこってりした煮汁を注いで、水菜と長ネギをのせて完成。残り物のご飯をやはりレンジで温め直し、バラ肉をドン、煮汁をタラタラで２品目。春菊は少量の醤油で食べた。
甘辛くこってりした汁に、長ネギがとても良く合った。どことなく鴨南蛮に通じるところがあるのかも。圧力鍋を使ったバラ肉は、とろける柔らかさで、軽く箸を動かしただけで骨からきれいに外れるほどだ。こってり熱々のうどんがありがたい夜だった。
そして、また食べ過ぎじゃ。
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