ひじきの炊き込みご飯、きんぴらごぼう、蒸した里芋、塩鯖
今日が仕事納めだった。いつもより早く帰れたこともあり、晩飯は品数が多かった。
本日のカーボローディング的標語「炊き込みご飯でメシをモリモリ」
炊き込みご飯：米３合、戻したひじき、油揚げ細切り、ニンジン一口大の拍子切り、醤油大さじ２、みりん大さじ２、本だし小さじ１、塩少々。調味料を含めて水加減をして、具を入れて炊飯する。
里芋はたわしで泥を落とした後、圧力鍋で５分間蒸す。自然冷却で圧が下がるまで待つのだが、圧力鍋の中の水分が少ないので、ピンはすぐにおりる。熱々の里芋を我慢して指で押すと、皮がきれいにむける、というよりは脱げる。これがとてもいい感じだ。ヌルヌルした里芋を包丁でむくよりも、ずっと簡単で、捨てるところも少ない。
湯気を立てる白い里芋が、あまりに美味そうだったので、塩を振って味見をしてみたが、唸ってしまった。里芋のねっとりした食感が好きで、味噌汁などに入れて食べてきた。こんなに美味い里芋は初めてだ。
ひじきが多かったので、きんぴらごぼうにも入れてみた。調味料は、醤油大さじ１、日本酒大さじ１、みりん大さじ１、唐辛子１本。鍋をあおりながら炒め、調味料の汁気がなくなったら、最後に白ごまを入れて完成。
炊き込みご飯は、おこげもできて幸せだった。
里芋は、冷めたらあの感動が薄れて、ちょっと残念だった。
塩鯖は、今日のところは脇役であった。
カーボローディングとは別次元で単純に食い過ぎた感はあるね。
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