アサリとオクラの蕎麦
旬を迎えたアサリがたくさん売られている。いつもはパスタでボンゴレなのだが、今日は蕎麦にしてみた。
アサリ、オクラ、長ネギ、蕎麦、めんつゆ
オクラは塩で板ずりしたのち下茹でして半分に切り、ナンプラーで味付け。
砂出ししたアサリを水から茹で、殻が開いたら少量のめんつゆ、塩で調整して蕎麦のつゆとする。
美味いのは確かなのだが、アサリの存在感がいまいちであった。
いつもの味噌汁に比べてアサリ出汁のインパクトが少なく感じたのは、アサリの量の問題だろうか。鰹出汁のめんつゆを使ったのだが、お互いに打ち消し合って、あまり良い結果にはならなかったようだ。思い切ってパスタのボンゴレのように作ったら良かったのかもしれない。試してみる価値あり。
新着記事
二種類のインスタント麺のスープと麺を入れ替えて、新たなおいしさの可能性を模索する ...
カレーの具材の定番といえば、玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモです。 このリストに「ま ...
豚こま肉を味ぽんで煮て、丼にしてみました。 味ぽんといえば「ニッポンのさっぱり味 ...
炊飯器の保温調理でつくる茹で鶏は、色々な料理に使える万能食材です。 特にお蕎麦や ...
乾物の「芽ひじき」と「ゆかり」を使ったチャーハンをつくりました。 材料 芽ひじき ...