スペアリブとシシトウのペペロンチーノ柚胡椒風味、ゴーヤとトマトのサラダ

スペアリブとシシトウのペペロンチーノ柚胡椒風味【走って大汗、調理して一汗】

太陽が沈んでも蒸し暑さは変わらない。

通勤ランでは、走るペースはほとんど落としていないが、確実にキツさはアップしている。多量に流れ落ちる汗がシューズの中のソックスまで濡らすほどになってきた。背負っている GREGORY のトレイルラン用のデイバックは、毎日洗濯機行きだ。

シャワーを浴びてから、冷えたゲロルシュタイナーをグビグビやりながら晩飯を考える。

冷蔵庫には、またまたスペアリブがあった。賞味期限的に、今日調理しないとヤバそうであった。

とりあえず圧力鍋で下ごしらえして、使い回すことにする。

スペアリブ、シシトウ、ニンニク、唐辛子、ゴーヤ、ミニトマト、柚胡椒スペアリブは茹でこぼして余分な脂を抜く

念を入れて二度茹でこぼした茹でこぼしたら軽く洗う

生姜、ニンニク、塩を少々、水はこれくらいで十分だ加圧20分、自然冷却後フタをあける

今日は念を入れて、スペアリブを2度茹でこぼした。軽く洗ってから、生姜、ニンニク、塩少々、水 300ml。加圧中は密封状態になるためほとんど水蒸気が出ない。これくらいの水分でも十分煮える。20分加圧して、自然冷却を待ってフタを開ける。

このトロトロ・スペアリブを使ってパスタとした。ペペロンチーノのアクセントに柚胡椒を使った。

ゴーヤは塩を少々、スペアリブの骨は外しておくペペロンチーノの具は、バラ肉とシシトウ

材料

茹でたスペアリブ、シシトウ、ニンニク、唐辛子、柚胡椒、シソ、ゴーヤ、ミニトマト

パスタの茹で汁、柚胡椒、黒胡椒でソースの完成今日のパスタは 190g

パスタの茹で汁と柚胡椒を大さじ1入れ、胡椒を挽いてソースとする。今日茹でたパスタは 190g。仕上げでベランダで摘んだシソの千切りを散らす。

調理して一汗かいたので、水シャワーをサッと浴びでから食卓につく。

スペアリブとシシトウのペペロンチーノ柚胡椒風味、ゴーヤとトマトのサラダペペロンチーノに柚胡椒、違和感はまったくない

柚胡椒は唐辛子が材料ということで、ペペロンチーノに入れても違和感はまったくない。

スペアリブはイマイチなじんでいなかった生ゴーヤのみずみずしさは、トマトに匹敵する

スペアリブはもちろん美味いのだが、パスタと味が馴染んでいなかったのが残念だ。柚胡椒をすり込むくらいでちょうど良かったのだろう。

生のゴーヤのみずみずしさは、熟したトマトにも引けを取らない。レモン果汁をかけただけだが、とても美味かった。

そろそろアイスノン枕の出番かな、と感じる夜である。

 

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Posted by movinow