スペアリブとシシトウのペペロンチーノ柚胡椒風味【走って大汗、調理して一汗】
太陽が沈んでも蒸し暑さは変わらない。
通勤ランでは、走るペースはほとんど落としていないが、確実にキツさはアップしている。多量に流れ落ちる汗がシューズの中のソックスまで濡らすほどになってきた。背負っている GREGORY のトレイルラン用のデイバックは、毎日洗濯機行きだ。
シャワーを浴びてから、冷えたゲロルシュタイナーをグビグビやりながら晩飯を考える。
冷蔵庫には、またまたスペアリブがあった。賞味期限的に、今日調理しないとヤバそうであった。
とりあえず圧力鍋で下ごしらえして、使い回すことにする。
今日は念を入れて、スペアリブを２度茹でこぼした。軽く洗ってから、生姜、ニンニク、塩少々、水 300ml。加圧中は密封状態になるためほとんど水蒸気が出ない。これくらいの水分でも十分煮える。２０分加圧して、自然冷却を待ってフタを開ける。
このトロトロ・スペアリブを使ってパスタとした。ペペロンチーノのアクセントに柚胡椒を使った。
材料
茹でたスペアリブ、シシトウ、ニンニク、唐辛子、柚胡椒、シソ、ゴーヤ、ミニトマト
パスタの茹で汁と柚胡椒を大さじ１入れ、胡椒を挽いてソースとする。今日茹でたパスタは 190g。仕上げでベランダで摘んだシソの千切りを散らす。
調理して一汗かいたので、水シャワーをサッと浴びでから食卓につく。
柚胡椒は唐辛子が材料ということで、ペペロンチーノに入れても違和感はまったくない。
スペアリブはもちろん美味いのだが、パスタと味が馴染んでいなかったのが残念だ。柚胡椒をすり込むくらいでちょうど良かったのだろう。
生のゴーヤのみずみずしさは、熟したトマトにも引けを取らない。レモン果汁をかけただけだが、とても美味かった。
そろそろアイスノン枕の出番かな、と感じる夜である。
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