スペアリブと根菜（ジャガイモ・レンコン・ゴボウ・ダイコン・ニンジン）の煮物

実りの秋　＋　食欲の秋　＝　（根菜Ａ　＋　根菜Ｂ　＋　根菜Ｃ…）料理　×　腹ペコ通勤ランナーの食欲係数

上記の方程式に則り、夕食を作った。

骨付き豚バラ肉（スペアリブ）と根菜各種を調理するのは、フィスラーの圧力鍋だ。相手に不足はない。

スペアリブは茹でこぼし、根菜は皮をむき、適当な大きさに切り、水にさらしておく。

香辛料として、包丁の背でつぶしたニンニク２欠、キッチンバサミで両断した胡椒１０粒を入れる。

圧力鍋に根菜とスペアリブを入れて、水を１Ｌ注ぐと、圧力鍋の内側に刻印された限界量 (Max)を少し超えてしまった。しかし気にせずフタをして加圧する。

加圧は 10分間とした。容量が多いためか、ガスの火を消してもなかなか圧力が下がらなかった。

加圧の２倍以上の時間をかけてふたを開けることができた。煮崩れてはいないが、ジャガイモはだいぶ柔らかくなっている。

ゆっくり加熱しながら、塩大さじ１、オイスターソース大さじ２で味付けをして出来上がり。

煮込むことで、レンコンはもっちりとした食感に変化した。

ホクホクのジャガイモは、舌の上でとろけてしまうほど。ゴボウ、ダイコン、ニンジンもとても柔らかく煮えている。

根菜それぞれの素朴な味に、骨付きバラ肉がコッテリとしたコクを与えている。

たっぷり残っている根菜の煮物は、明日以降の方が、味が染みて美味しくなっているはずだ。

やはり、圧力鍋は煮込み系にはめっぽう強いのであった。