めざしとホウレン草のパスタ
生干しめざしの、ねっとりした身の柔らかさと、旨味の凝縮した塩気から、アンチョビを連想するのは簡単だ。
色濃い寒ちぢみホウレン草と一緒にオリーブオイルのパスタにしてみた。
材料
めざし、寒ちぢみホウレン草、舞茸、ニンニク、唐辛子、パスタ
めざしは頭、わた、背骨を取り除いて開く。
オリーブオイルでニンニク、唐辛子、めざしをじっくり炒めたら、よく洗ったホウレン草を加える。
パスタの茹で汁、塩、胡椒でソースとしたら、茹で上がったパスタ 170gとよく混ぜて出来上がり。
パスタに入れてみると、めざしはアンチョビというよりはオイルサーディンに近かった。ペペロンチーノの具材としては淡泊なイワシの味で、アンチョビほど濃くはない。アンチョビは、どちらかといえば調味料に近いのだ。
ホウレン草はもっとたっぷり入れてもよかったな。今日のパスタも美味しかった。
新着記事
ウィンナーソーセージを具材にしたお鍋です。 野菜やきのこと一緒にウィンナーを茹で ...
小松菜と豚こま肉を具材にした辛ラーメンをつくりました。 材料 辛ラーメン１袋小松 ...
お惣菜の鶏の唐揚げをお蕎麦にのせていただきました。 材料 鶏の唐揚げ３個長ねぎ少 ...
オイルサーディンをチャーハンの具材にしてみました。 あわせたのは茹でたほうれん草 ...
鶏手羽元で水炊きをつくりました。具材としてエリンギと白菜をあわせます。 材料 鶏 ...