あさりのフライパンパエリア

高山なおみさんのレシピより

[あさりのフライパンパエリア] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理

パエリアというと具沢山な御馳走というイメージがあるが、このレシピは材料がシンプルなのがいい。

オリーブオイルでニンニク、タマネギを炒める。

米を洗わないまま入れ、炒めていく。米が若干透き通ってきたら、ちぎったローリエ、つぶしたコンソメキューブ、塩少々、日本酒 30mlを投入。

水 300mlを入れ、あさりを並べてフタをする。沸騰したら弱火にして煮ていく。

２０分後、見た目水分がなくなった。強火にして鍋底からパチパチと音がしたら２０秒で火を落とす。そのまま５分間蒸らして出来上がり。胡椒を挽いてイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

あさりの旨味をたっぷり吸って、もっちりとしたご飯がうまい。ちょっとできたお焦げがアクセントだ。

パスタほどではないが手間がかからず、材料も少なく、気取らず、さりげないのにバカうまである。さすが高山なおみさんのレシピですな。

これを基本として、色々アレンジできそうである。

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