ごぼうと舞茸の牛丼、水菜とミョウガのサラダ

今日は久しぶりに牛肉を食べた。牛脂の香りを思い出して、懐かしい気がした。

ごぼうは薄切りにして水にさらす。水菜とミョウガは、サラダ油、酢、醤油のドレッシングで和える。

醤油大さじ１、みりん大さじ１、日本酒大さじ１、生姜のすりおろしを合わせておく。

鍋に水 200mlを沸かし、顆粒ダシ小さじ１を入れて、タマネギとごぼうを煮る。

牛肉と舞茸、合わせた調味料を入れ、フタをして３分くらい煮る。炊きたての丼飯にかけ、長ネギの小口切りと一味唐辛子で出来上がり。

ダシで煮た甘辛い牛肉の味もさることながら、ごぼうの、舞茸の、水菜の、ミョウガの、食感と香りがそれぞれに美味しかった。

牛肉も、たまになら悪くない。むしろ、すごくいい。

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