豚ヒレ肉とぶなしめじのトンテキ的炒め物
会社への行き帰りは別世界のような涼しさだった。走りやすいこと、この上ない。
今日も残業で遅かったが、昨日買った豚ヒレ肉が冷蔵庫にあった。ぶなしめじと炒め合わせて、醤油とウィスターソースで味付けした。
食材のスナップを撮り忘れた。
材料
豚ヒレ肉、ぶなしめじ、ベビーリーフ、トマト、ニンニク、唐辛子、ウィスターソース、醤油
包丁の背でつぶしたニンニクと、丸ごとの唐辛子を油でじっくり炒め、香りが出たら取り出しておく。
その油で小麦粉をまぶした豚ヒレ肉を炒めていく。
ぶなしめじを炒め合わせ、取り出しておいたニンニクと唐辛子を戻し、醤油大さじ１、ウィスターソース大さじ２で味付けする。ベビーリーフとトマトを添えて皿に盛ったら出来上がり。
この炒め物は、ウィスターソースの酸味と複雑な香りがポイントだ。やわらかく、あっさりとした豚ヒレ肉が、濃いめの味付けに良く合って、ご飯が進む。
つぶしたニンニクは、具のひとつとして美味しかったのだけれど、唐辛子は刻むべきだったな。唐辛子は丸ごと入れてもほとんど辛みが出なかった。私的には、種を炒めないと唐辛子を感じられないのであった。
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