鶏肉と茄子のトマトソース・パスタ、猫が胡座に帰る

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2013年9月27日猫あるいはケイン, パスタ

いよいよ秋の色が濃くなってきた。

通勤ランでは脚が痛くなるほど回してもぜんぜん辛くないし、火照った身体が汗でどんどん冷やされて心地よいばかりだ。

部屋の中では、冷房も暖房もいらないこの季節が一番過ごしやすい。

そしてちょっと肌寒くなった夜に、猫が胡座に帰ってきた。

やあ、おかえり。

涼しくなってきたので、久しぶりにトマトソースのパスタを作った。主な材料は、鶏もも肉、茄子、ぶなしめじ、トマト缶。

圧力鍋を使って時短・省エネ調理とする。

圧力鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと唐辛子を入れ、鶏もも肉を弱火で炒める。

鶏肉の色が変わったら、茄子、ぶなしめじを、コンソメキューブ１個、トマト缶、水少々を加え、フタをして加圧１０分。

自然冷却後ふたを開け、塩で味を整え、フライパンに取り分けて少し煮詰める。胡椒を挽いてソースの完成。

茹で上がったパスタをソースとよく混ぜ、皿に盛ってバジルの葉をあしらって出来上がり。

鶏肉はホロホロとやわらかく、茄子に至っては口に入れた途端にとろけてしまうほどだ。

パスタに限っていえば、このトマトソースがあれば、これ以上望むものは、あまりないような気がするなあ。