大根ゴロゴロカレー
冷たい雨が降りしきる中を通勤ランで帰ってきた。
雪に変わりそうな氷雨の中を走っていたとしても、端から見るほどランナーは寒くはないのだ。身体の芯は絶え間なく激しく発熱しているわけで、ウエアの下は汗まみれだ。濡れた足先に凍えを感じるくらいで、たいした苦痛はなかった。
ずぶ濡れの格好で買い物はできなかったので、冷蔵庫にあった食材で夕食を作った。
大根、薄切り豚バラ肉、ミニトマト、ほうれん草、生姜、そしてカレー粉。
材料
大根、薄切り豚バラ肉、ミニトマト、茹でホウレン草、生姜、カレー粉、醤油、みりん、顆粒ダシ
皮をむいた大根は厚めに切り分ける。豚肉には塩と胡椒を揉み込んでおく。
中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。ラードが出たら炒めた豚肉を寄せて、大根を入れる。
大根に焼き目が付くまでじっくり炒めたら、カレー粉大さじ１、生姜すりおろし、醤油大さじ1.5、みりん大さじ１、顆粒ダシ大さじ１、ミニトマトを入れて煮ていく。
水分が煮詰まったら茹でたほうれん草を加えて出来上がり。
カレー風味の大根は、噛みしめると大根の優しい甘さが広がる。
煮立てた大根とカレーのスパイスで、身体がホカホカしてくる。
ミニトマトの酸味もカレーを引き立ててくれた。
変わり種だが、とても美味しいカレーとなった。
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