熱々トロトロ麻婆白菜

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野菜

麻婆豆腐のアレンジで麻婆茄子というのは知っていたが、白菜バージョンがあるらしい。茄子が夏なら、冬は白菜だろう、ということで作ってみた。

安い白菜は1/4カットをまるごと使ってみる。

白菜を刻み、にんにくと生姜はみじん切り

材料

白菜、豚挽き肉、にんにく、生姜、片栗粉大さじ2、豆板醤小さじ1/2、甜麺醤大さじ1、醤油大さじ1、ごま油

白菜は大きめに切り、にんにくと生姜はみじん切りにする。切り分けた白菜の量にちょっとたじろぐが、煮ればかさが減るだろう。

中華なべにごま油を熱し、にんにくと生姜、豆板醤を入れて炒める。次に豚挽き肉と甜麺醤、醤油を加え、ひき肉によく火が通るまで炒めていく。

ひき肉がよく炒められたら、白菜の茎の部分を加える。

水 300mlをと白菜の葉の部分を加えたら、あふれそうな白菜を押し込んでふたをする。時々かき混ぜながら、白菜がやわらかくなるまで煮ていく。

水溶き片栗粉でとろみをつける

白菜が良く煮えたら、片栗粉大さじ2を水で溶いてとろみをつけ、最後に少量のごま油を回しかけたら出来上がり。

熱々トロトロ麻婆白菜
熱々トロトロ麻婆白菜
白菜はとろけるほどやわらか
白菜はとろけるほどやわらか
やはりご飯と食べたい
やはりご飯と食べたい

やわらかく煮えた白菜は、(やけどに注意すれば)いくらでも食べられるような気がした。

しかし、さすがにこの白菜の量は、一人ではもてあましてしまった。残りで明日は麻婆ラーメンでも作ろうかな。

 

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gohan

Posted by movinow