豚レバーの野菜炒め

帰りにスーパーに立ち寄り、豚レバーを買ってきたので、いろいろな野菜を入れて野菜炒めを作った。

豚レバーの血抜きは、ボールに水をはり、蛇口からちょろちょろ流しながら５分ほどかけて行う。

レバーは生姜汁小さじ１、料理酒大さじ１、醤油小さじ１にしばらく漬ける。中華鍋でサラダ油を熱し、汁気を拭いたレバーに片栗粉をまぶして炒めていく。

レバーは両面が焼けたらいったん取り出し、鍋をきれいにしてから油を引きなおし野菜を炒めていく。

キャベツ、ピーマン、もやしと順番に加え、塩と胡椒で軽く味付けする。最後にレバーを戻し、にらを加える。

下味をつけて片栗粉をまぶした豚レバーがことのほかおいしかった。最初に炒めて取り出しておいたことで過熱しすぎを防ぎ、レバーのねっとりとしてやわらかさを保って仕上げることができた。また片栗粉のとろみに調味料がからんで、これまたいい感じだ。

そしてたっぷりの野菜炒めは結構な量があったが、苦もなく完食。大満足だった。

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 https://movinow-sober.com/blog/2022/04/06/post-45855/

概要

レシピ名

豚レバーの野菜炒め

投稿者

movinow

投稿日

2015-04-02

準備時間

0H10M

調理時間

0H20M

トータル時間

0H30M

平均評価

2.5 Based on 7 Review(s)

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