サーモントラウトはらみの塩焼き、キャベツと青唐辛子のサラダ
今日の晩飯は、脂がのったサーモントラウトの腹身を焼いた。
キャベツとたまねぎを刻んでサラダにする。味付けはナンプラーと酢。
そしてぬか漬けのきゅうり、冷奴、大豆とごぼう入り玄米ご飯。
材料
サーモントラウトはらみ、キャベツ、青唐辛子、たまねぎ、木綿豆腐、長ネギ、生姜、ぬか漬けきゅうり
キャベツは千切り、たまねぎはスライスして水にさらす。刻んだ青唐辛子も一緒に、ナンプラーと酢であえる。
豆腐は４つに切って小口切りにした長ネギ、すりおろした生姜と醤油。
サーモントラウトの切り身はそのまま電気グリルで焼くだけ。
さらさらとした脂と甘塩の加減が絶妙で、ついご飯をかっ込みたくなるが、ここは心をこめてじっくり味わう。
ナンプラーの特有のくどさは、酢を多めにきかせてさっぱりと仕上げた。青唐辛子の中で飛び切り辛い「あたり」あり。それがいい。
冷奴は生姜多めが好みだ。
今日もぬか漬け、ご飯がうまい。
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