鶏手羽先のキノコ汁
鶏手羽先を圧力鍋で煮たスープで、キノコ汁を作りましたよ。
材料
鶏手羽先、舞茸、ぶなしめじ、キャベツ、鰹節、だし昆布、長ネギの葉の部分
圧力鍋に水700ml、鶏手羽先、だし昆布、長ネギを入れて火をつけます。
沸騰してあくが出たら取り除き、ふたをして１０分加熱後、自然冷却します。
圧力鍋はこのあと炊飯に使うのでスープと鶏手羽先を土鍋に移しました。
キノコとキャベツ、200mlの鰹だし、塩小さじ２を合わせて火にかけます。キノコが煮えたら出来上がりです。
鶏手羽先はほろほろ、とても柔らかく煮えました。
鶏スープを吸ったキノコがたまりません。
スープを含めて、すべてを残すことなく味わうには、やっぱり丼ですね。
汁飯が絶品です。
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